平原火雞肉飯‧魯肉飯
 
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彰化美食火雞營養成份(去皮雞胸肉)

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富含●低脂蛋白質●核黃素●菸鹼酸●維生素B6●維生素B12●鐵質●硒●鋅

去皮火雞雞胸肉是不含脂肪的肉類來源,它富含的營養素不但有益心臟健康也減低癌症風險,火雞胸肉所含的菸鹼酸.硒.維生素B6.B2和鋅都對健康和飲食有重大貢獻。


火雞擁有很特殊的特別的食物許因為它最重要的特點是:它所含的飽和脂肪非常低,現今想找到動物蛋白質來源又含低量致病飽和脂肪真是一大挑戰。現在我們清楚知道飽和脂肪與許多疾病有關,包括所有心血管疾病和癌症。許多研究指出飲食含高量飽和脂肪與大腸癌.冠狀動脈心臟疾病和阿茲海默症有關。火雞肉富含的多種維生素和礦物質都能促進健康,它沒有其他肉類會促進疾病的不良脂肪,卻富含肉類常見的營養成份,其中當然包括蛋白質,也包括核黃素.菸鹼酸.維生素B6.維生素B2.硒.鐵質和鋅。


火雞讓我想到的第一個營養素大多是,是種超級營養素,這種微量礦物質對人類健康極重要,影響甲狀腺荷爾蒙代謝.抗氧化防禦系統和免疫系功能。鋅是火雞肉中另一種影響許多體內重要的礦物質,這個營養素對免疫系統的健康或許最為重要,它可促進傷口癒合和正常細胞分裂,而120公克的火雞肉即提供近兩成的每日攝取建議量。

火雞肉有助防癌.促進健康的營養素並非只有硒,菸鹼酸.維生素B6.B12等維生素B群也全部具有重要角色,菸鹼酸對DNA的健康舉足輕重,缺乏菸鹼酸和其他維生素B已證實與DNA受損有關,菸鹼酸.維生素B6和B12對體內產生熱能的過程也深具影響。